Recette de seiches cuisinées en persillade
08 avril 2022
Seiche en persillade
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 seiches de 300 à 400 g chacune ou 1 grosse seiche de 800/900 g
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 botte de persil
- 1 verre de vin blanc
- huile d’olive
- sel
- poivre
Nettoyage
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Préparation et cuisson
- Hachez l’ail, les échalotes et le persil.
- Faites revenir les échalotes avec un peu d’huile à feu vif.
- Ajoutez la seiche en morceaux et la faire sauter pendant 4 mn.
- Laissez réduire à feu doux un peu l’eau rendue par la seiche puis ajoutez l’ail et le persil.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5 mn
Temps de préparation : 20 mn
Astuce du chef : pour ajouter une petite touche d’acidité et surprendre vos invités, ajoutez quelques zestes de combava (citron vert exotique) en fin de cuisson.
