Recette : carpaccio de noix de Saint-Jacques

03 décembre 2021

Ingrédients :

• 5 noix de Saint-Jacques
• 1 pomme Granny Smith
• 1 citron vert
• 25 g de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de Fleur de sel de Guérande
• 1 pincée de poivre 5 baies
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

1. Préparez les coquilles Saint-Jacques en suivant les conseils de votre poissonnier Vents & Marées sur cette vidéo. A vous de jouer !
2. Rincez les noix et émincez-les en lamelles.
3. Lavez et coupez la pomme en dés.
4. Lavez le citron vert et râpez le zeste.
5. Faites griller les pignons à la poêle sans matière grasse.
6. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez les noix.
7. Dressez et surtout régalez-vous !

Suggestion : des morceaux de pain toastés et une salade verte accompagneront très bien ce plat.

Temps de préparation : 30 mn