Limande grillée sauce chimichurri

11 avril 2024

Limande grillée sauce chimichurri
Pour 2 personnes

Ingrédients : 

• 2 limandes entières et vidées calibre 300g/500g
• 1 demi tasse d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de vin
• 1 c à s de gros sel
• 1 tête d’ail
• 1 tasse d’eau
• 1 beau bouquet de persil (plat de préférence)
• origan déshydraté
• piment fumé en poudre
• une belle noisette de beurre

Matériel : 

• 1 grand pot type « Le Parfait » avec couvercle qui ferme hermétiquement
• Une grande poêle ou un plat allant au four
• Une cuillère
• Un couteau

 Préparation et cuisson

1. Faites chauffer l’eau et y verser le sel afin qu’il se dissolve. Faire refroidir l’eau salée et la verser dans le bocal.
2. Pendant que l’eau refroidit, préparez couper la tête d’ail et hacher le persil en prévision de la préparation de la sauce chimichurri. La sauce peut être réalisée avant la cuisson du poisson, elle se conserve 3 semaines au frigo.
3. Mélanger tous les ingrédients dans le bocal pour réaliser la sauce : ajouter l’huile, l’ail, le vinaigre de vin, le piment, le persil et l’origan. Fermez le pot et secouez le tout.
4. Pour la cuisson de la limande, réaliser deux incisions sur la partie dorsale du poisson.
   1. Si cuisson au four : déposer un papier cuisson et du beurre déposer le poisson face blanche côté plaque 200°C environ 15 minutes
   2. Si cuisson à la poêle : faire chauffer la poêle et faire fondre le beurre. Sécher le poisson et le déposer d’abord côté écailles marron. Le cuire des deux faces 10min – 15 min à feu moyen
5. Dresser le poisson cuit sur un plat et verser et répartir généreusement la sauce sur le dessus. Vous n’avez plus qu’à déguster.

Cette sauce se mariera à merveille également avec des viandes rouges ou pour assaisonner vos salades.

Bonne dégustation !

 Temps de préparation : 30 mn