3,2,1.. top départ !
Tandis que Jacques Dutronc chante « Il est 5h, Paris s’éveille »… Vents & Marées chantonne en chœur « Il est 3h, c’est la course avant le lever du soleil ». Immersion dans les coulisses de la poissonnerie de Bègles.
06 mai 2022
3 heures du matin, les acteurs entrent en scène pour composer leur tableau quotidien. Le tableau, c’est ce banc monté en trois heures… et dévoilé aux premiers clients dès 6h du matin. Une véritable course contre la montre quotidienne. Trois heures pour composer le banc, de la réception des poissons et des plats cuisinés à Canéjan jusqu’au lever de rideau. Cette nuit là, entre les deux, 5 collaborateurs de la poissonnerie, tous métiers confondus, s’activent, préparent, déposent la glace, installent poisson après poisson, plat après plat, affichent la signalétique…
Un ballet chorégraphié avec passion selon un scénario chaque jour différent mis en scène à la main. La composition de ce tableau est magique. Elle est imaginée avec art et réalisée avec soin pour mettre en valeur le jeu de couleurs et de textures, sublimer la marchandise, accorder les mets et les vins. La magie est aussi dans cette gestuelle rythmée et précise de l’équipe en scène. Chacun sait ce qu’il a à faire. Tout s’enchaîne naturellement en tenant compte de l’offre du jour et des places réservées à chaque produit pour que le bouquet final soit le plus beau possible… et la fraîcheur comme chaque jour au rendez-vous !
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si être heureux comme un poisson dans l’eau vous séduit,
si un boulot proche des bulots vous tente,
si le poisson ne vous « arête » pas,
si les produits de qualité et le travail d’équipe vous attirent,
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