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Recette : Carpaccio De Saint-Jacques Pomme Granny

Recette : Carpaccio de Saint-Jacques Pomme Granny

Recette : Carpaccio de noix de Saint-Jacques

03 décembre 2021

VIDEO : cliquez-ici pour voir la vidéo en images

Ingrédients :

  • 5 noix de Saint-Jacques
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 citron vert
  • 25 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de Fleur de sel de Guérande
  • 1 pincée de poivre 5 baies
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préparez les coquilles Saint-Jacques en suivant les conseils de votre poissonnier Vents & Marées sur cette vidéo. A vous de jouer !
  2. Rincez les noix et émincez-les en lamelles.
  3. Lavez et coupez la pomme en dés.
  4. Lavez le citron vert et râpez le zeste.
  5. Faites griller les pignons à la poêle sans matière grasse.
  6. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez les noix.
  7. Dressez et surtout régalez-vous !

Suggestion : des morceaux de pain toastés et une salade verte accompagneront très bien ce plat.

Temps de préparation : 30 mn

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