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Recette : Seiches Cuisinées à La Persillade

Recette : Seiches cuisinées à la persillade

Seiche en persillade

08 avril 2022

VIDEO : cliquez-ici pour voir notre recette en vidéo

Seiche en persillade
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 seiches de 300 à 400 g chacune ou 1 grosse seiche de 800/900 g
  • 4 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 botte de persil
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

 

Nettoyage

  1. Rendez-vous sur notre compte Youtube pour découvrir en quelques secondes comment préparer une seiche

 

Préparation et cuisson

  1. Hachez l’ail, les échalotes et le persil.
  2. Faites revenir les échalotes avec un peu d’huile à feu vif.
  3. Ajoutez la seiche en morceaux et la faire sauter pendant 4 mn.
  4. Laissez réduire à feu doux un peu l’eau rendue par la seiche puis ajoutez l’ail et le persil.
  5. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5 mn

 

Temps de préparation : 20 mn

Astuce du chef : pour ajouter une petite touche d’acidité et surprendre vos invités, ajoutez quelques zestes de combava (citron vert exotique) en fin de cuisson.

 

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